Recette : Tartines de potimarron

Nous sommes fin septembre, les arbres commencent doucement à se couvrir de couleurs chaudes et les températures refroidissent… Il est temps (pour celleux qui pouvaient les digérer) de ranger les crudités et autres salades d’été pour passer à des plats plus adaptés à la saison.

Après que l’été ait soutenu, voire fait déborder Pita, l’automne est la saison de l’augmentation de Vata. Le vent, le froid, sèchent la peau et s’associent souvent avec l’énergie de la rentrée et le stress qui l’accompagne.

Je vous propose aujourd’hui une recette occidentale adaptée à l’Ayurvéda, très simple, rapide à faire et qui peut être déclinée sous de multiples versions selon vos goûts et votre condition ayurvédique (si vous ne voyez pas de quoi je parle, alors allez consulter cet article).

Pour 2 personnes

Les ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 1/2 potimarron
• Quelques tranches de bleu d’Auvergne
• 2 poignées de noix de Grenoble
• 4 tranches de pain au levain

Les épices (facultatives et à adapter) :

• Graines de moutarde
• Graines de cumin vert
• Romarin
• Noix de muscade
• Coriandre en poudre
• Curcuma en poudre
• 1 branche de thym

La recette :

• Décortiquez les noix et peler, puis couper le potimarron en dès d’environ 1 cm²
• Faites fondre l’huile de coco dans une poêle puis ajoutez les graines de moutarde
• Lorsqu’elles commencent à sauter (comme du pop-corn), baissez le feu et ajoutez le cumin et le romarin. Laissez griller une vingtaine de secondes puis ajoutez les noix et remuez pendant 3 à 4 minutes (elles doivent se colorer légèrement mais pas bruler)
• Retirez les noix de la poêle, réservez-les et ajoutez à la place les dés de potimarron
• Remuez pour qu’ils s’enrobent des épices puis ajoutez le curcuma et la coriandre en poudre
• Faites-les revenir sur toutes les faces en les remuant régulièrement pendant environ 10 minutes (jusqu’à pouvoir enfoncer une fourchette dedans sans difficulté)
• Préchauffez le four à 220°
• Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, disposez les tranches de pain (coupez-les de la taille de votre choix, maximum 2 cm d’épaisseur)
• Posez d’abord les dés de potimarron, puis les tranches de fromage et enfin les noix
• Posez, par dessus l’ensemble, la branche de thym et placez au four pendant environ 10 minutes, le temps que le pain devienne un peu plus croustillant et que le fromage soit fondu
• Dégustez chaud avec une salade vinaigrée par exemple

Régalez vous !

Bien entendu, cette proposition de recette est une base à adapter selon vos goûts et vos besoins. Voici quelques propositions d’adaptations :

Pour Vata :

• Carottes, courgettes ou patates douces
• Fromage au lait de vache ou de brebis
• Tous les oléagineux
• Cardamome, cannelle, fenouil, gingembre

Pour Pita :

• Champignons, épinards ou poivrons
• Fromage de chèvre ou de vache
• Pistaches ou noix de cajou
• Cumin vert, coriandre, fenouil

Pour Kapha :

• Aubergines, brocolis ou poireaux
• Fromage épicé avec du cumin, du basilic par exemple
• Graines de pavot, pois chiches
• Cumin noir, gingembre, origan

N’hésitez pas à me dire si vous réalisez cette recette ou une de ses variantes ! Beau début d’automne et à très bientôt.